Ballet es un retrato del American Ballet Theatre, una destacada compañía de ballet clásico estadounidense. La película muestra los ensayos en su estudio de Nueva York y durante la gira por Atenas y Copenhague, mostrando a coreógrafos y maestros de ballet trabajando con los bailarines principales, solistas y el cuerpo de baile. Otras escenas abordan la gestión administrativa y las actividades de recaudación de fondos de la compañía.